蜜汁雞髀的做法 - 蜜汁雞髀怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜汁雞髀的做法步驟

• 1、鍋中放入一匙油開大火，鍋燒熱到180℃，將雞腿雞皮向下放入鍋中。

• 2、煎出雞油轉小火。

• 3、利用雞油翻面煎雞肉。

• 4、看雞皮慢慢變色（你沒看錯，就是雞皮）。

• 5、放入蘋果醋3+老抽三分之二+生抽三分之一匙，蓋上鍋蓋，小火燜炸。

• 6、要注意每隔三分鐘開蓋翻一翻面，然後將醬料不斷用勺子澆在肉上。

• 7、倒入適量蜂蜜和麥芽糖。（最好是1比1的比例，這裏用普通麥芽糖就可以了，不需要水麥芽）

• 8、微火繼續半燜炸至全上色即可。

• 9、在盤子裏面放上白灼的唐生菜，放上雞肉，撒上白芝麻，然後將鍋中的料汁倒上。

小竅門

1麥芽糖和蜂蜜爲什麼寫適量，因爲這個真的要根據個人口味來調，我覺得好吃的口味對於你來說可能太甜，或者根本不夠甜，這個做個幾次就可以掌握最適合自己的口味。
2麥芽糖，蜂蜜，老抽，生抽都容易糊，所以一定要小火併且不斷翻動。
3掌握火候是這道菜的關鍵所在。