蝦米紅燒茄子的做法 - 蝦米紅燒茄子怎麼做

“天氣有點冷，做一道紅燒茄子下飯菜來填飽肚子不冷。茄子營養豐富，普通蔬菜，卻多種做法。其中紅燒茄子是我的最愛。喜歡吃肉，可以加點肉末，在茄子里加蝦皮，鮮甜美味，回味無窮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

蝦米紅燒茄子的做法步驟

• 1、準備食材：茄子、蒜苗、蝦皮、紅辣椒；

• 2、茄子洗淨，去皮，切條；

• 3、茄子清水浸泡3分鐘；PS：浸泡可以去茄子黑色

• 4、熱鍋，倒油，大火燒熟茄條；PS：油要比炒菜的多

• 5、炸過茄子的油鍋，爆香蒜白，蝦皮、辣椒，在加蒜葉；

• 6、加入炸好的茄條；

• 7、生粉加清水拌均，加入鍋中，放醬油、鹽、雞粉，煮沸之後改爲小火收汁即可。

小竅門

1.茄子去皮口感好，喜歡吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的時候要轉爲小火。