和田棗糉的做法 【端午·糉子】三角糉包法--和田棗糉 和田棗糉怎麼做

“一天接豆豆，市場有個賣和田棗的，以前就聽說，這和田棗個頭很大，價也很貴。這回一見，還真是比我們平時的棗要大一兩倍，我挑了中等個頭的要一斤，20塊錢比去年的價格要便宜不少呢～就這中等個頭的幹棗也有兩個1元硬幣大小呢～回家洗了兩個嚐嚐，真是好小的核，肉很多，皮也很薄。

和田棗產自新疆和田地區。由於有着棗果形大、顆粒飽滿、果肉厚實、皮薄核小、
營養豐富，口味更甜醇的特點，所以和田棗被稱爲自然精華的結晶。

和田棗的營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營養十
分豐富。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0.1~0.6克，比蘋果、桃子等
高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。人
們歷來就把紅棗視爲極佳的滋補品。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、
補血行氣、滋頤潤顏之功效。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

和田棗糉的做法步驟

• 1、糯米加水，水位高於糯米兩指。提前2-3天泡上，每天換一兩次水，放在陰涼處，如果天熱，就放冰箱冷藏。

• 2、幹糉葉用開水煮發，去除灰塵和細菌。然後，泡在冷水中備用。

• 3、幹棗洗淨，稍泡會兒，去核。

• 4、切成小碎丁。

• 5、將糯米中的水倒掉，加入棗碎，攪拌均勻。

• 6、取一片糉葉，兩頭剪掉，放平，從中間取一邊向內折約1釐米寬。

• 7、從剛纔的手壓的點，糉葉右邊向左邊折，並卷壓在左邊葉上。

• 8、捲成錐形，握在手中。

• 9、加入8分滿的糯米。高出的兩邊向中間壓，形成三角形。

• 10、將後面的葉子向前折。

• 11、葉子兩邊中間對摺。包住糉子。

• 12、多出來的葉子，順糉子側面包好。

• 13、用繩子纏住並繫好。

• 14、取大鍋水煮開，放入糉子，再次煮開，轉中小火，約1小時。如果糉太多，煮一半時，可上下面翻個個。

小竅門

糯米泡的越久，糉子就越軟。
開水下糉子，能節省煮糉子的時間。
糉葉要用水煮過，這樣可以消毒殺菌。