色香味俱全的黃燜雞怎麼做美味好吃

來源:飄香吧 1.9W
色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿 :850
香菇 :6朵

輔料

姜 :50
甜麪醬 :50
精鹽 :8
大蔥 :80
八角 :2顆
白芷 :1片
老抽 :少許
綿白糖 :20
花椒 :20粒
料酒 :40
蠔油 :30
花生油 :40

具體步驟

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第2張

1.將速凍雞腿室溫解凍至表面柔軟即可

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第3張

2.用斬骨刀將雞腿輾成核桃大小的塊兒凍雞腿更容易輾成塊,而鮮雞腿不容易操作

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第4張

3.將雞腿塊用清水浸泡30分鐘

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第5張

4.香菇冷水泡發

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第6張

5.蔥、姜、八角、花椒、白芷準備好白芷的香氣能夠極大地提升雞肉的鮮美,所以在製作黃燜雞的時候,加一片白芷是非常必要的

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第7張

6.香料裝入香料盒,蔥切段、姜切片

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第8張

7.雞腿冷水下鍋焯水

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第9張

8.焯好的雞腿溫水洗淨,瀝乾水分待用

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第10張

9.炒鍋燒熱,加入40克植物油,下入雞塊煸炒

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第11張

10.炒至雞塊表面微黃,下入蔥姜,繼續翻炒

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第12張

11.炒出蔥姜的香味後,加入40克料酒去腥增香,繼續翻炒

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第13張

12.炒到湯汁基本沒有了,再下入40克甜麪醬繼續翻炒,要炒出醬香味,炒幹、炒透所謂黃燜雞的“黃”,就是來源於這甜麪醬

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第14張

13.衝入開水,沒過雞塊

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第15張

14.大火燒開,下入香料盒

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第16張

15.加入蠔油

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第17張

16.少許老抽調色

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第18張

17.加入鹽、糖提味,小火燜制20分鐘

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第19張

18.下入切塊的香菇,再燜20分鐘即可

色香味俱全的黃燜雞怎麼做好吃又簡單 第20張

19.盛入碗中,點綴少許香菜即可

烹飪技巧

1、雞腿趁沒完全化凍的時候斬成塊會比較容易;2、煸炒雞塊可以使雞肉緊實,不容易燉散;3、加入甜麪醬之後一定要炒幹炒透,炒出醬香味;4、燜制的時間要足夠,才能達到肉鮮香、汁濃稠。

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