家常菜燉鯉魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.14W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
鯉魚 :1100輔料
蔥花 :適量白胡椒粉 :適量
白醋 :適量
五花肉 :適量
香菜 :適量
姜 :適量
綿白糖 :適量
白酒 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.魚洗淨控幹(這條魚太大了,翻鍋都費勁,買小的就行)冷凍的魚不行。
2.切斷 控幹,表面可以抹點料酒
3.鍋裏用薑片先擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦。我用的不粘鍋。
4.五花肉煸出油
5.下入魚
6.煎兩面金黃色,加白糖,酒,醋
7.只要帶湯的魚,此步都要加開水,避免魚的蛋白質驟然收縮。
8.蓋鍋蓋,大火。一定要大火15分鐘。
9.轉小火,加胡椒粉,湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,出鍋加雞精
10.裝湯碗中,香菜蔥花。
魚一定要煎兩面金黃,一定要加開水。冷凍的魚不行。