家常幹椒燉鯉魚怎麼做美味好吃

鯉魚是非常受歡迎的魚類，常吃可以止咳消腫通便。幹椒燉鯉魚是一種家常做法，但卻十分好吃。鯉魚肉因爲經過3個小時以上的醃製，滲入了蔥薑蒜料酒等的味道，且容易煮入味。幹辣椒有獨特的清香，下鍋與鯉魚一起燉煮，使鯉魚肉既有鮮美的肉味，又有幹辣椒的辣和香，非常美味誘人。

主料

輔料

具體步驟

鯉魚洗淨切大塊。

小蔥切段，生薑切塊。

將鯉魚用鹽、料酒、白糖、蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻，醃製3小時以上。

鍋內加油燒熱，7成熱下花椒粒爆出香味。

再加蔥、姜、幹辣椒翻炒出香味。

加水、鹽、香醋，大火燒開，轉小火熬製5分鐘。

下醃製好的魚塊，大火燒開，轉中小火煮20分鐘左右。

熬到湯汁濃稠，加雞精調味。（我用的是蔬之鮮）

翻拌均勻煮開即可關火。

香味撲鼻，湯汁鮮美，肉質細嫩，美味可口。

烹飪技巧

1、油燒熱之後先放入花椒炒出香味再放幹辣椒、蔥姜，注意辣椒不要炸糊，鍋裏香味四溢再加清水。2、一定要用中小火慢慢的耐心燉，等湯像牛奶一樣濃郁，大功告成。3、鯉魚切段之後首先要用調味料醃製，時間越長才更入味。4、湯以鮮美爲貴，無需加太多鹽