木耳炒肉絲自制怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.瘦肉切絲用生粉，生抽和鹽醃製10分鐘。

2.幹木耳提前泡發後切絲，紅辣椒切絲，蒜切粒。

3.熱油鍋下肉絲滑炒至變色後取出待用。

4.用餘油爆香大蒜。

5.把木耳下鍋翻炒一下。

6.緊接着加入高湯，不然木耳會爆鍋。

7.炒至水快收干時加入肉絲和辣椒翻炒。

8.調入適量生抽, 加入鹽翻勻入味，炒至辣椒斷生即可。

烹飪技巧

肉絲要想嫩滑，首先要醃製幾分鐘，然後要把鍋燒熱後放油，油燒到7成熱時下肉絲中火炒，翻炒至變色後控油取出，這樣即不粘鍋，也不會老。