清脆的煎釀西蘭花怎麼做美味好吃

西蘭花在蔬菜當中是很常見，常用的食材原料，但多是用於清炒或者做拌菜，用作主料的話，反正我還是優先選擇清炒，因爲好吃，吃起來也脆。然後這次煎釀西蘭花的配料是鯪魚肉餡，不經常出現在家常菜中，鯪魚可能經常吃，但是它的肉餡卻不常有。它倆的搭配倒也不負我望。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材。西蘭花清洗乾淨，一定要吸乾水分，然後挑大小均一，對半切開，成兩個半球形形狀

將鯪魚肉餡釀入西蘭花中：先取少一些肉餡，輕壓抹入西蘭花切面的縫隙中，後再取適量的肉餡抹壓在西蘭花切面上

再用指腹沾少許清水，將肉餡表面整形、抹光滑，即可。

這是已經釀好的西蘭花

將紅椒、青椒和幹蔥切成米粒般大小的料粒，備用。

將美極豉油、白糖、雞精放入調味碗中。

加入清雞湯拌勻後，再添加澱粉，均勻後，即製成本菜的調味汁

大火將平底不粘煎鍋燒至5分熱，改小火，下熟雞油化開

下步驟4釀好的西蘭花，將肉餡的一面煎至金黃，西蘭花一面略煎，煎好後，熄火。本步驟約12分鐘，要耐心控制火候，西蘭花極易煎糊

大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，先將步驟5的紅椒、青椒粒略炒，再下幹蔥粒炒香

下步驟9的釀西蘭花炒幾下，沿鍋邊濺入料酒，炒勻至熟透。如鍋溫過高，可濺入少許開水控制鍋溫

再將步驟7的調味汁沿鍋邊濺入炒至收汁到幹身，即可出鍋

出鍋，稍加整理，即成