讓人懷念的魚頭豆腐湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.魚頭洗淨，從中 間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分，

2.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，

3.將魚頭塊入鍋煎3分鐘，

4.表面略微焦黃後番面，

5.加入湯（或清水），大火燒開，

6.將豆腐切成厚片，姜洗淨切片，

7.水開後放入豆腐、薑片，

8.蓋鍋燜燉20分鐘，

9.煮沸後加入兩三粒魚露，

10.加入一湯匙料酒，

11.加入一茶匙醬油 ，

12.下香菜煮熟關火，

13.魚肉裝碟，醮上蒸魚醬油 ，

14.豆腐湯裝碗。

烹飪技巧

魚頭一定要先兩面煎香再下水煮。這樣的湯再濃白而不腥。