自制焦糖雞蛋布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛奶，白砂糖30g，香草精，放入碗中，微波爐加熱一分半鐘使糖溶化，放涼。

2.雞蛋用筷子打散即可。

3.放涼的牛奶緩慢倒入雞蛋液，攪拌均勻。

4.把蛋奶液過篩兩三遍。

5.把蛋奶液放置一會兒，讓氣泡消失。此時預熱烤箱160度。

6.鍋中放糖60g，涼開水，中火加熱燒開，慢慢轉動鍋子，期間不要攪拌。

7.然後轉小火慢慢熬成棕紅色的糖漿。

8.迅速倒入熱開水，轉動小鍋，再加熱2.3秒，使糖水溶和。

9.迅速倒入布丁瓶，晾涼備用。

10.蛋奶液倒入瓶中。

11.布丁瓶蓋上錫紙，放入深盤中，盤中倒入熱水。

12.烤箱下層160度40分鐘。

烹飪技巧

熬焦糖時，注意不要攪糖水，要全程關注，不然糖容易糊。蛋奶液一定要過篩，布丁成品纔會滑。