西蘭花肉丸塔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 高筋麪粉和低筋麪粉混合均勻過篩於大碗中，將冷的黃油切成小丁加入。（黃油從冰箱裏切塊直接使用，不要軟化）

2. 用手將黃油和麪粉揉成小顆粒狀

3. 放入鹽，白砂糖，冷水和成麪糰，包保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時

4. 麪糰冷藏的時間先來做內餡：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油

5. 將打散的蛋液加入

6. 調入少許鹽和胡椒粉

7. 攪拌均勻蛋奶液就做好了

8. 將內餡中的肉丸對半和切小朵的西蘭花一起用開水綽一下，白洋蔥切絲炒至透明

9. 冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圓餅

10. 擀好的圓餅放於派盤中，用手按壓貼合

11. 做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石

12. 放入預熱好180度的烤箱中烤15分鐘後取出

13. 烤好的餅中擺入肉丸，西蘭花和洋蔥

14. 倒入調好的蛋奶液

15. 再放入預熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右就好

烹飪技巧

1.做塔皮的黃油不用提前室溫軟化，直接從冰箱取出後切小丁使用。2.麪糰做好不要反覆揉，否則塔皮會口感發硬就不酥鬆了。3.烤塔皮時先放入一張錫紙再放入豆子或壓石，是防止塔皮受熱膨脹變形。4.錫紙接觸食物要用亞光面。5.烤箱的溫度請自已調整，烤至最後幾分鐘後要多觀察，顏色滿意後加蓋錫紙直至烤完。