彩色螺旋酥蛋黃酥的做法 彩色螺旋酥VS蛋黃酥 彩色螺旋酥蛋黃酥怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩色螺旋酥蛋黃酥的做法步驟

• 1、鹹蛋黃噴少許高度白酒入烤箱170度烤6分鐘，放涼備用。

• 2、準備豆沙餡12個每個20g。

• 3、將每一個豆沙餡包裹一個鹹蛋黃，揉圓。

• 4、全部包好蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。

• 5、將所有油皮材料放入麪包機中。

• 6、啓動和麪程序揉麪20～30分鐘。

• 7、揉至能拉出薄手膜即可。

• 8、將麪糰揉圓包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 9、將油酥材料混合，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麪糰，平均分成三等份。

• 10、一份加入紅曲粉揉均勻。

• 11、一份加入紫薯粉揉均勻。

• 12、還有一份加入抹茶粉揉均勻。

• 13、取得三色油酥，蓋上保鮮膜鬆弛片刻。

• 14、鬆弛好的油皮面團平均分成6份，三色油酥麪糰平均各分成2份，共6份油酥麪糰，蓋上保鮮膜。

• 15、將一份油皮包裹住一份油酥。

• 16、全部包好12份，共6個，每包好一個都要蓋上保鮮膜。

• 17、取一份先用手按扁，在擀成牛舌狀，儘量擀均勻，沒有白邊最好。

• 18、然後從上往下捲起，每卷好一個都要蓋上保鮮膜。

• 19、全部卷好鬆弛20分鐘。

• 20、鬆弛好後取一份先用手按扁，在均勻的擀成長條，在捲起。

• 21、卷好後側面的樣子。

• 22、全部卷好後，在鬆弛20分鐘，還是每卷好一個都要蓋上保鮮膜。

• 23、鬆弛好後，全部從中間切開一分爲二。

• 24、取一份按扁，將邊緣擀薄，圈圈儘量在中間位置。

• 25、然後包上一個豆沙蛋黃餡，用虎口慢慢推收口，包好收口朝下。

• 26、收口朝下，依次全部包好放入烤盤。

• 27、入預熱好的烤箱中層上下火170度烤30分鐘即可。

• 28、成品展示

• 29、晾涼以後，打包裝，想吃的時候拿一個。

• 30、成品展示

小竅門

擀麪團每操作一步都必須蓋上保鮮膜，防止麪糰乾裂不易操作。