瓶子麪包的做法 零水分深邃的瓶子麪包 瓶子麪包怎麼做

“新買的麪包書到了。第一看上這款零水分、顏色非常深、低溫長時間烘烤的瓶子麪包。
根據自己情況做了些改動，烤出來效果和想象中的一樣好。
由於零水分，結構緊實細膩柔軟，像海面。味道香，略帶甜。外形我也很喜歡吖。
和大家一起分享。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瓶子麪包的做法步驟

• 1、將所有粉狀材料倒入一個大面盆，稍加混合。然後加入蜂蜜或稀糖漿。圖裏淺色的爲蜂蜜，深色的爲薏米糖漿。

• 2、加入乾梅子和牛奶。用勺子攪拌均勻。麪糊比較稠，攪的時候比較需要力氣和耐心。

• 3、兩個500ml容量的玻璃瓶內壁刷上黃油。將麪糊倒入2/3處。應該差不多，如果有多的麪糊也不要再勉強倒進去，另取模具來做。

• 4、不用發酵，因爲沒有被酵母--。烤箱預熱到150度，放入兩個裝了麪糊的玻璃瓶，烤90分鐘。趁熱將麪包取出，不然會比較困難。

小竅門

1.如果選擇玻璃瓶做容器，一定選擇可以耐住至少150度溫度的玻璃瓶。也可以選擇鐵罐子，就比較隨意了。選擇玻璃容器的原因是，麪包即使側壁，只要是在瓶子裏的部分，烤出來都沒有那層錶殼的，都是柔軟的。如果用普通的土司模烤，側壁也會結一層雖然不那麼厚，但是稍硬些的錶殼。鐵罐子沒有使用過，不詳。

2.麪包低溫長時間烘烤，又加了這麼多蜂蜜和糖漿，烤出來的顏色一定會是非常深的咖啡色。是正常的，也是我們要的效果