花式心形麪包的做法 - 花式心形麪包怎麼做

來源：飄香吧 2.61W

“最近喜歡上折騰麪包，不斷在學習花式麪包
如果想親手做點早點或者下午茶送給TA做禮物，這款有愛的小面包，一定會替你表達心意--真心可鑑……
麪包爲了口感更好，我採用的是中種法制作”

食材明細

主料

高筋麪粉 （150g+90g）
低筋麪粉 （60g）
牛奶（140g+50g）
奶粉（10g）
蛋黃（1個）

輔料

糖（40g+30g）
酵母（3g）
黃油（30g）
可可粉 （5g）

鹹鮮（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

花式心形麪包的做法步驟

1、將中種麪糰材料按照先液體後粉類的順序，把150g高筋麪粉+60g低筋麪粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入廚師機桶裏（我用廚師機是優陽XH867，如果沒有廚師機的可以用手來揉麪）
2、開動廚師機中速攪拌麪團有光滑的表面即可，把麪糰裝進保鮮袋放進冰箱裏冷藏發酵17個小時左右
3、將主麪糰的材料也是按先液體後粉類的順序，除黃油和可可粉外的所有材料倒入廚師機桶裏，隨後把冷藏好的中種麪糰撕成小塊也加進去
4、開動廚師機，中速攪拌至麪糰完全混合後，加入黃油
5、揉至完全擴展出薄膜即可
6、取出放在大碗裏，用保鮮膜包住
7、放進烤箱，裏面盛上一杯水，選發酵功能，定時30分鐘左右，發酵至兩倍大後取出
8、取走保鮮膜，用手攤開，用手掌壓出麪糰裏的氣體
9、5g可可粉加適量的清水，攪拌均勻呈粘稠的狀
10、取10分之3的麪糰加入，用刮刀攪拌至完全混合
11、搓圓
12、兩種麪糰都分成12等份（我這裏還沒有分完）
13、取一個白色的麪糰壓平，放入可可麪糰，收緊口、搓圓
14、將麪糰擀成橢圓形麪餅皮
15、麪餅沿長邊對摺
16、再對摺
17、中間切一刀，不要切斷，切面向兩邊翻開，整成心形
18、全部弄完之後，放入烤箱發酵至兩倍大
19、取出，預熱烤箱，160度，上下烤
20、把雞蛋黃打散後，刷上去
21、刷好後放入烤箱，上火160度，下火150，烤個15分鐘左右
22、表面烤成呈金黃色（我弄得形狀有點醜，下次努力）
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