京醬肉絲麪的做法 炸醬麪之---京醬肉絲麪 京醬肉絲麪怎麼做

“ 炸醬麪是北方人的最愛，什麼老北京的五花肉炸醬麪、雞蛋炸醬麪、辣醬面等也有十幾種吃法，不但醬料濃厚，麪條勁道，配合各種時令蔬菜，的確是不錯的麪條吃法。今天怡汝的這款【京醬肉絲麪】不但醬香濃郁，而且肉很香，加上自己做的手工玉米手擀麪，那個味道真是很不錯呢！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

京醬肉絲麪的做法步驟

• 1、京醬肉絲麪食材---玉米手擀麪。

• 2、京醬肉絲炸醬麪食材---配菜、欣和豆瓣醬、瘦肉。

• 3、瘦肉切成絲。

• 4、切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水澱粉、2滴油醃製一下。

• 5、黃瓜、蔥切絲，胡蘿蔔、木耳、銀耳焯水後在過涼水切成絲。

• 6、炒鍋熱鍋涼油放入花椒、大料、香葉炸香後撈出。

• 7、放入肉絲翻炒，肉絲炒熟後放入少許生抽翻炒出鍋備用。

• 8、炒鍋另起鍋放入蔥薑絲炸香。

• 9、然後放入對好的醬（醬加入少許水提前攪拌均勻）翻炒。

• 10、等醬炒香後放入肉絲和糖翻炒，翻炒均勻後加入雞精即可。

• 11、炒好的醬出鍋裝碗備用。

• 12、鍋內水開放入手擀麪，煮熟後撈出放入涼水中過涼。

• 13、過涼的麪條撈出控水後裝碗。

• 14、在把蔬菜絲擺在麪條上面。

• 15、把經將醬肉絲炸醬放在蔬菜中央一碗五彩京醬肉絲麪就做好了。

小竅門

1、肉絲醃製時候放點油肉會很嫩。
2、面一定要手擀麪才更勁道。
3、蔬菜隨自己喜歡隨意搭配即可。