梅菜扣肉寶蓮花的做法 - 梅菜扣肉寶蓮花怎麼做

“《梅菜扣肉寶蓮花》---南瓜姐妹花系列菜式
（8月28日創意並命名）
國慶節長假親人團聚少不了設宴慶賀，設宴就少不了蒸煮類菜式，‘梅乾菜扣肉’在蒸煮類菜式是比較受歡迎菜餚，也有着不同的食材配置和烹飪方法......
今天，乘【雙節同慶】活動之際，特爲親們推薦一道，用平時大家熟悉和喜歡的普通食材南瓜、嫩筍乾和梅乾菜創意製作的《梅菜扣肉寶蓮花》花色造型蒸煮菜餚，希望能給親們節日宴席增添一絲新意。
烹飪方法簡介：
用走油肉切大片，肉片向下碼放在蒸碗內，然後，覆蓋加工好的筍乾絲、梅乾菜碎末、加入蔥、姜、料酒、白砂糖、六月鮮後，將肉蒸煮酥軟後，扣入雕刻好的的南瓜中，經妝點後將南瓜蒸酥即可上桌食用。
現將《梅菜扣肉寶蓮花》食材配置圖解上傳與親們分享，希望能爲親們家宴增添一絲新意！

願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜扣肉寶蓮花的做法步驟

• 1、南瓜清水侵泡後，用刷子洗淨外皮；

• 2、將南瓜按碗口高度，用刀切開；

• 3、用小勺刮淨瓜瓤；

• 4、按圖加工，用刀切去南瓜等腰三角部分；

• 5、按圖加工，用刀切去南瓜的錐形三角部分，切下的部分需完整無缺；

• 6、將南瓜邊角收集備用；

• 7、選擇大小合適，能裝入南瓜的走油肉；

• 8、將走油肉切成厚薄8mm左右的大片；

• 9、將切好的走油肉，肉皮朝下碼放在蒸碗內；

• 10、選擇較嫩的筍乾；

• 11、筍乾水發後，用溫水洗淨；

• 12、將筍乾切成粗細均勻的絲；

• 13、將筍乾絲侵泡在清水裏備用；

• 14、選擇較好的梅乾菜；

• 15、梅乾菜清水漂洗後，用溫水侵泡；

• 16、梅乾菜洗淨後，擰去水分；

• 17、用刀將梅乾菜切成小段；

• 18、將筍乾絲碼放在走油肉上；

• 19、在筍乾絲上鋪上梅乾菜；

• 20、最上層淋上蔥、姜、鹽、白砂糖、料酒、老抽、六月鮮、適量清水；

• 21、封好保鮮膜，放入微波爐；（或入鍋蒸45分鐘左右）

• 22、用微波爐高功率檔，蒸15分鐘，或用中高功率蒸煮到你滿意的酥軟度；

• 23、將蒸好的肉從微波爐內取出，除去保鮮膜；

• 24、先將南瓜扣在蒸碗上；

• 25、將蒸碗裏的肉翻扣在南瓜內；

• 26、將洋蔥按圖加工成花瓣形狀；

• 27、按圖將洋蔥花瓣碼放後，再用南瓜邊角圍邊裝飾；

• 28、碼放效果圖1；

• 29、碼放效果圖2；

• 30、將南瓜擺放在裝有清水的蒸盤內，然後，用保鮮膜封好；

• 31、將用保鮮膜封好的《梅菜扣肉寶蓮花》，放置在微波爐內；

• 32、用微波爐的高功率檔，蒸15分鐘；

• 33、將《梅菜扣肉寶蓮花》從微波爐取出後，待保鮮膜內蒸汽漸漸變小後，除去保鮮膜即可上桌食用；

• 34、食用示意圖，肉質酥而不爛，肥而不膩；

• 35、食用示意圖：大肉、嫩筍乾、梅乾菜、南瓜口感豐富，滋味相融的同時，各自均保留着自身獨特風味；

• 36、食用示意圖3，南瓜酥糯，並完全滲入了梅乾菜、筍乾和大肉的鮮香；