紅燒豬蹄的做法 【熬湯後的紅燒菜】紅燒豬蹄 紅燒豬蹄怎麼做

“【知識連結】
紅燒，
家常菜做法，
以這種手法做出來的菜呈深紅、淺紅或者棗紅色，
味道鮮鹹微甜，
酥爛適口，
汁黃濃香。
@@@@@@
MAMA出門前一句：
寶貝兒，
今天我熬湯了。
豬蹄已經撈上來了。
你愛咋做就咋做吧@#&*###@。。。
某人就一溜煙沒影了。。。
不知道是從什麼時候開始，
我家的葷類紅燒菜就是這樣做起來的：
熬一鍋肉骨湯，
一兩個小時後，
大塊的肉就撈上來，
燉煮任由處置！
特指豬蹄！
可能是某個晴天的午後，
PAPA的一句：
難道你不覺得熬湯熬太久的豬蹄太軟膩就不好吃了嗎？
然後，@#&*###@。。。
我家的葷類紅燒菜就是這樣做起來的。。。
來道紅燒豬蹄，
果斷不解釋。
這次我做的紅燒豬蹄，
只放了醬料，
沒有香料哇。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、1.熬過湯的豬蹄一隻(已斬件)備用。

• 2、2.鍋裏小火熬糖色。

• 3、3.糖溶化後，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色。

• 4、4.豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒。

• 5、5.澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油。

• 6、6.醬油的顏色附着在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水（湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋）。

• 7、7.大火燒開，撇淨浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鐘左右。

• 8、8.鹽調味，大火收濃湯汁即成。

小竅門

【CSY溫馨提示】
1.注意不要上色過重，以免影響色澤。
1.1.老抽不宜過多，不然就黑炭了。
1.2.我在家隨手拿了紅糖熬的糖色，不能太久。
2.等醬油的顏色附着在原料上後，再加鮮湯或水（湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋）