醬香燜雞爪的做法 - 醬香燜雞爪怎麼做

“對於很多家庭來說，雞爪也是餐桌上較爲常見的一種肉類食材，價格便宜而且營養豐富，據說雞爪中富含膠原蛋白，具有很好的美容養顏之功效。除此它還可以用於多種烹飪，可以做成紅燒的、滷水的、醬香的、涼拌的或是煲湯，這次做的醬香燜雞爪，成品酥軟，色澤紅潤，帶着濃濃的醬香味，非常的美味”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香燜雞爪的做法步驟

• 1、雞腳10只切去腳尖後對半斬開

• 2、冷水放入雞爪，加一勺料酒燒開後煮一分鐘

• 3、焯過水的雞爪沖洗乾淨，瀝乾水份備用

• 4、姜、蒜分別切碎

• 5、鍋內熱油後加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油

• 6、再加入一勺香辣醬、姜、蒜一起炒香

• 7、加入適量清水，生抽、老抽、鹽、雞粉調成醬汁

• 8、雞爪放入鍋中將湯汁燒開，上蓋轉小火燜12分鐘

• 9、最後大火收一下汁

• 10、成品圖

小竅門

1、雞爪對半斬開後下鍋加一勺料酒煮一下，可以去除腥味和血沫
2、豆瓣醬下鍋一定要小火才能炒出紅油，這樣做出的成品色澤更好看，加一勺香辣醬起到微辣增香的作用
3、雞爪很容易熟入鍋燜的時間約爲12-15分鐘