橙香天使蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 低粉過篩，糖漬橙皮切小粒；

2. 蛋白打至粗泡狀態，加入1/3細砂糖、鹽及2滴白醋

3. 繼續打至蛋白可以劃出細膩紋路，再加入1/3細砂糖；

4. 打至蛋白呈溼性發泡狀態，加入剩餘的細砂糖；

5. 繼續打至砂糖融化，蛋白接近硬性發泡狀態，篩入低粉；

6. 用刮刀拌勻，加入橙皮丁；

7. 繼續用刮刀混合成均勻面糊；

8. 將麪糊倒入模具，將表面抹平，烤箱180度預熱，放入中層，烤25分鐘左右。

烹飪技巧

1.蛋白中加入2滴白醋，可緩解蛋腥味；2.橙皮丁可根據個人喜歡換做蜜豆或其他配料；3.天使蛋糕烤好後，要倒置放涼，以保證蓬鬆狀態；4.製作天使蛋糕時，模具不需抹油，脫模時用手剝離即可。