柳橙天使蛋糕怎麼做美味好吃

來源:飄香吧 2.22W
柳橙天使蛋糕怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白432公克 :適量
塔塔粉2公克 :適量
細砂糖259公克 :適量
鹽4公克 :適量
香吉士柳橙汁108公克 :適量
低筋麪粉195公克 :適量
醃漬柳橙絲80公克 :適量

輔料

具體步驟

1. 材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,再轉至中速繼續拌打至蛋白爲溼性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。

2. 於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。

3. 材料C低筋麪粉過篩2次,倒入作法2的攪拌缸中拌勻成面煳,備用。

4. 將作法3面煳倒入2個8吋中空烤模,再均勻撒上醃漬柳橙絲,抹平表面後輕敲烤模,讓面煳內的氣泡浮起釋出。

5. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃╱下火150℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。

6. 繼續烘烤約15~20分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以開啟烤箱,輕拍蛋糕體表面,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。

7. 取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。

8. 待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿着烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與模型脫離。

9. 將烤模即可取出柳橙天使蛋糕。

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