芒果天使蛋糕怎麼做美味好吃

芒果天使蛋糕，它的食材很簡單天然，有酸奶、麪粉、雞蛋白、芒果乾等。製作出來的蛋糕很有韌性，不易回縮，彈性豐富，並且加入玉米澱粉的蛋糕更加蓬鬆，體積更大，口感更好。一般製作天使蛋糕的蛋糕師更喜歡選用空心模來做，更有“天使”的感覺。

主料

輔料

具體步驟

1.酸奶中倒入色拉油

2.兩者混合

3.加入濃縮芒果汁混合均勻

4.再加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉；（3和4圖錯了，我錯誤的先倒了麪粉再加入果汁）

5.混合至沒有粉粒；

6.芒果乾加入少許低粉混合（配方以外）；

7.再用篩子篩走多餘的麪粉；

8.蛋白分三次加入細砂糖打至中性偏溼；

9.取1/3蛋白與麪糊混合；

10.再將餘下的蛋白與混合好的麪糊拌至7分勻；

11.再加入芒果乾；

12.將所有材料拌勻；

13.倒入不粘的中空模具，入烤箱先150度烤20分鐘，再轉至130度烤60分鐘。

烹飪技巧

1.此配方顛覆以往天使蛋糕的幹韌性口感，這個偏向於溼性，所似於輕芝士蛋糕的溼潤口感；2.添加的果汁和果乾可以除各自喜好加入各種不同的材料，變換成不同的口味；3.溫度的時間只是個參考，各自烤箱不同，可以用牙籤測試法試驗熟度，牙籤沒粘附物就可以出爐了；4.出爐後不用倒扣蛋糕，放至涼後可以脫模；5.此款蛋糕冷藏一晚再吃更美味叫喔~~~6.上面的配方我做出來一個9寸的中空模再加兩個小小的瑪芬蛋糕模，請換算成自已需要的量。