自制蘇法芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.奶油奶酪隔水加熱軟化至無顆粒後，分次加入蛋黃拌勻，再加入40g糖拌勻

2.芝士糊內拌入過篩後的粉類，拌勻後分次加入牛奶，鹽，檸檬汁拌勻

3.蛋白加70g糖打至溼性發泡（如圖單抽上掛的蛋白有個向下彎的勾勾）

4.取1/3蛋白加入麪糊中拌勻，再將麪糊倒扣回剩下的蛋白中拌勻

5.倒入8寸模具，敲振去氣泡

6.烤箱預熱160度，水浴法，上下火，45分鐘

烹飪技巧

1、昨晚我在鄉下，買不到檸檬，所以用濃縮檸檬汁代替了。用新鮮檸檬汁口感會更好的2、我烤了45分鐘，蛋糕表面還沒上色，用牙籤試了，還有蛋糊粘在牙籤上，所以我又多烤了20分鐘，就剛剛好。不知是我烤箱溫度不夠，還是方子中的烤箱火力太猛3、烤好後，蛋糕表面有一點點開裂。不過放涼後，自然回縮了一點，開裂就不見了4、冷藏過後，口感更佳