自己做的焦糖雞蛋布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備工作：空蛋殼裏外洗淨，並把裏面的那層薄膜弄掉，瀝乾待用。焦糖的做法：鍋用小火加熱後，將細砂糖分3次次加入鍋內，糖會慢慢化開。

2.煮到呈焦糖色時，慢慢地一點點的加入熱水，邊加邊攪拌(這個時候要小心一些，避免熱水濺起燙傷手)。

3.煮好的焦糖醬。

4.趁熱倒入蛋殼，薄薄一層就可以啦。

5.蛋黃和全蛋打散備用。

6.牛奶中加入鮮奶油和細砂糖拌勻，再把香草豆莢剖開刮出裏面的籽，連同豆莢一起放進鍋中，中火加熱到80度後離火，蓋上蓋悶幾分鐘。

7.這是悶好後的布丁液。

8.將布丁液分次慢慢地倒進5中，邊倒邊攪拌。一定要分次慢慢的加入，否則會把蛋液燙熟。

9.攪拌好的布丁液。

10.過篩2次。

11.倒入空蛋殼中。

12.烤盤上倒入冷水，烤箱預熱後150度45分鐘(不同的烤箱，溫度及時間都要做相應的調整)。

烹飪技巧

1、熬焦糖液的時候，加熱水一定要不心，不要被燙傷。2、蛋殼表面和裏面都要洗乾淨。3、不同的烤箱，溫度及時間都要做相應的調整。4、不想表面太老，可以等布丁上色扣蓋錫紙。