易做的天使蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋白＋少許白醋或檸檬汁，打成粗泡

2.一次性加入玉米澱粉和1/3的糖，繼續打發

3.餘下的糖繼續分兩次加入，低速打發混合

4.將蛋白打發至黏稠（溼性發泡過一點，乾性發泡不到的程度。因爲糖分含量還是比較大的，它不太容易打發到像戚風蛋糊一樣的乾性發泡的程度，打蛋器打發到滑動阻力變大就可以了）

5.篩入麪粉。分兩次次或全部篩入都可以，看個人手法習慣就成。上下大幅度翻拌，避免消泡

6.拌勻後略微黏稠的泡沫，無干粉顆粒，就可以了

7.填入模具，用刮刀刮片表面。大力磕打模具，使其震出大氣泡

8.175～180度，30分鐘左右

烹飪技巧

時間溫度方面僅供參考，上色程度也看個人喜歡。這款蛋糕很容易熟，如果喜歡錶面和裏面一樣潔白，可以考慮將溫度降到160度不過我個人比較喜歡焦糖色的皮，和白皮的風味會有差哦。