毛毛蟲蘋果醬麪包的做法 - 毛毛蟲蘋果醬麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.07W
“外形生動的毛毛蟲造型麪包,搭配蘋果醬餡料,口味香甜,口感鬆軟,老少皆宜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
毛毛蟲蘋果醬麪包的做法步驟
1、將高粉、糖、鹽、牛奶、奶粉、雞蛋混合成麪糰,揉至糖完全融合後,加入酵母揉至出粗膜。
2、分5次加入玉米油(每次將油與麪糰揉勻後再另加入油,要少量逐步加入油才能揉勻),揉至完全擴展狀態(出薄膜)。
3、麪糰發酵約1小時至二倍大。
4、將麪糰分割成6份,搓成長條形,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、將長條形的麪糰擀開,抹上蘋果醬,在靠近餡料1/3處劃幾刀。
6、捲起成圓柱形。
7、放入鋪了錫紙的烤盤裏,置溫暖處二次發酵至二倍大。
8、表面刷蛋清,140度預熱,130度烤30分鐘(視自家烤箱溫度而定),表面上色加蓋錫紙。
9、成品圖。
10、成品圖。
11、成品圖。
小竅門
1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,發現麪包表面上色後可以覆蓋一層錫紙。