卡仕達鬆軟吐司的做法交烘焙作業之發貼麪包處女篇--------------卡仕達鬆軟吐司卡仕達鬆軟吐司怎麼做

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“麪包是偶的硬傷，但最近看到好多同學都做了卡仕達吐司，又勾起了做麪包的慾望，於是決定試試，沒想到第一次做就成功了，麪包非常鬆軟，味道也很棒。
雖然分割大小不一致，也卷得不算好，但看着可愛的麪包，我心裏還是很開心的。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （215克）

輔料

蛋黃（1個）
牛奶（65克）
奶粉（15克）
清水（100克）
黃油（25克）

配料

卡仕達醬 （適量）
白砂糖 （40克）
鹽（2克）
酵母（4克）

原味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

卡仕達鬆軟吐司的做法步驟

1、我一般把黃油是放在冰箱冰凍室的，所以先把黃油拿出來，讓它回一下溫。
2、把卡仕達醬的配料都放在鍋裏。
3、用小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌，成糊狀就可以關火了，稍冷卻後放冰箱冷藏一個小時。
4、卡仕達醬冷藏好後，把麪糰的配料除黃油外都倒在麪包機裏，把卡仕達醬也放進去，一般液體放最下面。
5、用麪包機的攪拌功能先攪拌20分鐘。
6、20分鐘後再把黃油放進去再攪20分鐘，黃油不需要融化成液體，軟化就可以了。
7、發酵至2倍大，現在的天氣，我大概用了50分鐘吧。
8、第一次發酵好後，把麪糰取出來排氣，排好氣後，把麪包分成三等份，揉圓，鬆馳15分鐘。
9、吐司模裏刷油，我這個好象是不沾的，但爲了保險起見，我還是刷了一層油。
10、把鬆弛好的麪糰擀開。
11、然後從上至下捲起來，卷緊，注意最好把光滑的一面朝外，這樣做出來表面纔好看。
12、收口朝下放在吐司模裏，進行第二次發酵。
13、按君之的方法，在烤箱下層放一盤熱水，然後把麪糰放在烤箱裏發酵，我沒有吐司蓋，所以發到8分滿就差不多了。
14、發酵好後，在麪糰表面刷一層雞蛋液。
15、再上面撒一些芝麻做爲點綴。
16、烤箱下層，180度，30分鐘就可以了。
17、非常鬆軟，味道很好，第二天切成片後還可以用來做三明治。

小竅門

卡仕達醬：
蛋黃1個白砂糖10克高筋麪粉15克牛奶65克

麪糰配方：
高筋麪粉250克白砂糖30克鹽2克酵母4克（原配方3克，我今天加了1克）奶粉15克清水100克黃油25克

烘焙：180度烤箱下層30分鐘

1、二次發酵時，熱水如果涼了需要及時換一下，我中途換過一次。
2、刷雞蛋液時，我一般用蛋黃比較多，這樣上色深一些。