辣炒雞雜的做法 - 辣炒雞雜怎麼做

“節後厭食，看到這個酸酸辣辣的炒雞雜，你還會厭食嗎？這個菜超級下飯，酸辣可口，雞雜脆嫩好吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒雞雜的做法步驟

• 1、雞胗切片，雞心一剖二。

• 2、水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘，撈出洗淨控幹備用。

• 3、胡蘿蔔，洋蔥切塊。

• 4、青紅椒切段。

• 5、腰果用小火炒金黃撈出晾涼。

• 6、把辣椒炒一下，皮有泡泡爲好。我家裏喜歡吃這種軟辣椒，所以這樣，要是不喜歡就和洋蔥一起放。

• 7、熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。

• 8、倒入雞雜，糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽，翻勻。

• 9、放洋蔥胡蘿蔔，炒斷生，調入鹽。

• 10、把辣椒倒入，翻炒到湯汁變幹放點香醋。淋香油，放味精。翻炒均勻即可。

• 11、臨出鍋放腰果，也可以裝好盤再撒。

小竅門

1，焯水時，根據自己喜歡，喜歡脆的就少煮一會，喜歡軟的就煮久一點。
2，煮好的鍋裏有很多髒東西，要衝洗乾淨。
3，我家裏喜歡吃這種軟辣椒，所以這樣，要是不喜歡就和洋蔥一起放。
4，配菜也可以自己發揮。