紅燒排骨的做法 紅燒排骨（史上最簡單的方法） 紅燒排骨怎麼做

“紅燒排骨，家常菜，此菜味道香鹹，排骨色澤金紅。色香味俱全，做法簡單，一般人都可食用。排骨含有豐富的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。紅燒排骨，肉質鮮嫩好吃，是人們最喜愛的一道美食。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、1、將切好的排骨塊涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，用涼水是爲了將排骨中的血水儘量都煮出來，並且不蓋鍋也是爲了讓異味充分揮發，撈出盛盤。

• 2、2、蔥切條，姜切絲，蒜切片，盛盤待用。

• 3、3、燒燜醬汁一瓶。

• 4、4、熱鍋放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色變成淺褐色。

• 5、5、關火，待鍋涼一會兒後放入排骨，開小火，不斷翻炒直到排骨粘滿糖。

• 6、6、放姜，蔥，蒜炒香。

• 7、7、放入燒燜醬汁翻炒均勻。

• 8、8、加開水沒過排骨。煮沸（開始冒香味了）後，蓋鍋蓋小火燜煮約40分鐘，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，即可停火出鍋，香。

小竅門

用冰糖時，可先將冰糖塊用布包好砸碎，最好用冰糖，冰糖會讓排骨成品顏色紅亮。