紅燒帶魚的做法 補脾益氣養肝澤膚養髮健美的美味佳品—紅燒帶魚 紅燒帶魚怎麼做

“帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，是深受大家喜歡的海洋魚類。紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。

因爲帶魚肉多刺少，吃起來方便，所以尤其適合小孩子食用。之前有回吃魚，我們家小寶貝被魚刺卡了嗓子眼，想盡了各種辦法，孩子說喉嚨裏還有魚刺，給我和老公嚇壞了，冒雨連飯也沒吃就直接上醫院去了。到了醫院，掛了耳鼻喉科，檢查了半天，醫生卻說沒有魚刺，因爲孩子小所以我們要求再仔細檢查一下，醫生也很理解和配合，就又檢查了一回，得到的是相同的結果。回來的路上，我們分析了一下原因，可能是吃了饅頭的緣故吧。現在想起來小寶貝真的很可憐，聽我們說吃饅頭能把魚刺順下去，就開始狂吃饅頭，都快吃兩個了，還吃呢…因爲她知道，天色已晚，外面還下着雨，去醫院折騰一圈回來飯菜也涼了，給爸爸媽媽添了麻煩。真的，當時我和老公都超級感動，這麼小的孩子竟然有這麼多想法，魚刺卡在嗓子眼還處處想着爸爸媽媽，突然感覺好欣慰、好幸福呀！雖然過了很久，每每想起那一幕，都忍不住眼底泛紅，真想對她說：“寶貝，媽媽好愛你，有你就是媽媽這輩子最大的幸福！”

所以，有了之前的魚刺事件，我對魚的選擇上就會挑剔一些，更加偏重一些刺較少的，如平魚、帶魚什麼的，這樣就避免重蹈覆轍了，呵呵～其實帶魚是海洋魚類中營養價值極高的一種，不僅具有補益五臟的功效，還有潤澤肌膚、養髮健美等功效，就憑澤膚、養髮、健美這幾項，想必愛美的女士們是絕對不會放過它的吧～

這道菜其實製作起來很簡單，主要把煎炸帶魚的環節做好，就算是完成一大半了。我這回煎炸時沒有裹雞蛋液，雖然成品效果不錯，也很好吃，但還是建議朋友們在煎炸帶魚時裹上雞蛋液，否則操作不好，容易把帶魚皮粘在鍋上。我做的時候就費了好一陣兒功夫，生怕把它炸壞了，影響整體的效果和拍攝，所以請朋友們注意這一點啊～

好了，不多說了，紅燒帶魚，我們來製作吧～”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒帶魚的做法步驟

• 1、帶魚去鱗、去刺切成段，清洗乾淨；

• 2、配料準備好；

• 3、把帶魚段逐一用廚房紙巾吸去表面水分；

• 4、熱鍋加油；

• 5、將處理好的帶魚段放入鍋中；

• 6、其餘帶魚段逐一放入鍋中；

• 7、炸至兩面呈金黃色即撈出；

• 8、留底油，放入花椒粒、八角煸炒出香味；

• 9、加入蔥薑蒜、乾紅辣椒爆香；

• 10、依次放入白糖、老抽、料酒、鹽，並加入適量開水；

• 11、水沸騰時放入炸好的帶魚，燉至收幹湯汁即可離火；

• 12、美味製作完畢嘍～

小竅門

烹調心得：
1、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄乾，不管是晾還是擦，否則會粘鍋；
2、煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮粘在鍋上；
3、燉魚時，水切勿加多了，否則會影響整體的口感；
4、選購帶魚時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚爲優；如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚爲劣質帶魚，不宜食用。