黑芝蔴與天使蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃糊： 蛋黃 糖粉，攪至糖化。

2. 加色拉油拌勻，再加入牛奶打至成略濃稠的均勻液體，半透明，像稀麪糊，

3. 麪粉、泡打粉、黑芝蔴粉過篩、一次性篩入全部後拌勻；（這些攪拌過程全用手動打蛋器就行了）。

4. 另取一打蛋盆，（這個過程不能沾一滴水一滴油）倒入蛋白，用電動打蛋器低速打至粗泡，加入蛋白糊中的1／3糖粉、玉米粉、鹽、塔塔粉，高速打至溼性發泡後再加入餘下糖粉的1／2，轉低速稍打幾下後把餘下的糖粉全部加入打至乾性發泡。（提起打蛋頭，蛋白泡爲短小的尖，長尖是溼性發泡；短尖並且尖部蛋白不打彎，倒盆時蛋白泡不掉下來，在打蛋盆中間插入筷子不會傾斜纔是乾性發泡）（注意別隻打打蛋盆中部的蛋白，要多攪和攪和，把四周的蛋白也變成乾性發泡）

5. 把打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中攪拌均勻，再全倒回蛋白盆中，用橡皮刮刀從盆底撈起，快速翻拌，成均勻的蛋糕糊。

6. 烤箱預熱10分鐘（CK-25B用7分鐘就夠了），上下火165度。

7. 攪拌好的蛋黃糊加入打好的蛋白的三分之一，攪拌均勻，再全倒回蛋白盆中，用橡皮刮刀從盆底撈起，快速翻拌，成均勻的蛋糕糊。

8. 將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下輕摔2~3下模子，震破大泡。

9. 放入預熱好的烤箱下層（CK-25B倒數第二層），烤20～25分鐘，上下火上色夠了就即可。

10. 天使杏仁蛋糕體 :蛋白4只約160克細砂糖40克色拉油50克粟粉45克杏仁粉5克

11. 在烤盤上鋪高溫紙備用。

12. 色拉油放奶鍋內加熱後熄火、把粟粉倒入鍋中快速拌成糊狀、加入杏仁粉拌勻放涼備用。

13. 蛋白加入細砂糖打至接近乾性發泡狀態即可。

14. 先取1／3蛋白糊和做法②的麪糊拌勻後、再倒入餘下的蛋白糊攪拌均勻。

15. 將攪拌均勻的蛋糕麪糊倒入做法①的烤盤上，抹平放入烤箱中以溫度165度烤焙約25分鐘後取出放涼。

16. 將蛋糕倒扣，抹上果醬、蓋上做法一的芝蔴蛋糕體壓實、切成喜歡的形狀。

17. 稍作裝飾即可。