西式巧克力慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將蛋糕體制作材料準備好（我這個量比較大，真正製作慕斯蛋糕只用一半的量即可）

2.將雞蛋打入容器內

3.容器下面放一個盛裝熱水的容器

4.雞蛋中加入70克的細砂糖，用電動打蛋器將蛋液打發到提起打蛋頭滴落不消失的狀態即可

5.將低粉和可可粉混合過篩到蛋液中（分三次加入）

6.上下翻拌均勻，不可攪拌，每次加入麪粉至混合均勻後再加入麪粉

7.翻拌成均勻的蛋糕糊

8.方形烤盤墊上油紙後，將蛋糕糊緩緩倒入，震動幾下，將氣泡震出

9.放入預熱170度的烤箱，烘烤12分鐘即可出爐，出模晾涼

10.將蛋糕片成兩片（取其中一片即可）

11.用蛋糕模的底盤做參照，切出圓形的蛋糕片備用。

12.準備兩種巧克力慕斯的材料

13.將30克牛奶和45克淡奶油混合

14.加熱至沸騰

15.關火後將藍莓粉放入

16.攪拌均勻後再次加熱至沸騰

17.加入切碎的白巧克力攪拌至融化

18.再加入軟化的黃油攪拌至融化（若不易融化，可用隔水加熱的方式）

19.240克淡奶油中加入30克細砂糖

20.用打蛋器打發至六分發的狀態

21.加入一半打發好的淡奶油至草莓巧克力液中，翻拌均勻即成草莓慕斯糊

22.將切好的蛋糕片放入六寸的活底蛋糕模中

23.上面倒入草莓慕斯糊，讓其自然攤平，放入冰箱冷藏使其凝固

24.黑巧克力慕斯的操作重複步驟13至18的操作，只是將草莓粉換成可可粉，然後再將剩餘的一半淡奶油倒入黑巧克力液中

25.翻拌均勻即成巧克力慕斯糊

26.將已凝固的蛋糕從冰箱內取出，將巧克力慕斯糊倒在草莓慕斯的上面，攤平後放入冰箱冷藏至完全凝固

27.從冰箱取出已成型的慕斯蛋糕

28.脫模後再用可可粉、糖粉裝飾即可。

烹飪技巧

製作全蛋海棉蛋糕，打發蛋液時採用隔水加熱的方法，會更易於打發。打發好的蛋液至撈起滴落後表面會凸起，且不會立即消失即可作用。做好的巧克力慕斯不是液體狀的，呈糊狀，比較粘稠，放入模具時要注意各接口處不要在在縫隙，適當的可用工具幫助抹平。冷藏好的慕斯，用吹風機吹模具四周，然後輕輕拿起模具即可，比較容易脫模。