色香味俱全的麻辣香腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬肉，最好帶點兒肥肉，這樣做出的香腸更滋潤，將肉剁成大的碎丁，我是在賣肉的商販那兒攪碎的，省事，買時告訴攤主你要灌多少斤的肉即可；

2.加入料酒，蠔油，鹽，五香粉，花椒粉，辣椒麪，紅曲粉，澱粉，香油，白砂糖，生薑末攪拌均勻；

3.醃製一晚上，入味；

4.醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡一會，將洗乾淨的腸衣小心地套進灌腸機的出口管上，可抹點油起潤滑作用，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；

5.將醃製好的肉均勻地加入灌腸機的入口處，一邊手搖機，一邊加肉，肉也跟着機器從出口管進入腸衣裏；

6.一根腸衣裝滿後，將香腸打結，每隔15cm用棉線紮好，用針在有氣泡的地方戳小洞放氣；

7.所有腸衣都裝好肉後，掛在有太陽的室內，曬1天，直到腸衣表皮起皺幹了；

8.取下來，切成段，去掉棉線；

9.放入水裏，小火煮20分鐘撈起；

10.做好的麻辣香腸，香味撲鼻。

烹飪技巧

1.豬肉，最好帶點兒肥肉，肥瘦比例3:7最佳，這樣做出的香腸更滋潤；2.加入料酒，蠔油，鹽，五香粉，花椒粉，辣椒麪，紅曲粉，澱粉，香油，白砂糖，生薑末攪拌均勻，醃製一晚上入味；3.醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡一會，將洗乾淨的腸衣小心地套進灌腸機的出口管上，可抹點油起潤滑作用，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結，將醃製好的肉均勻地加入灌腸機的入口處，一邊手搖機，一邊加肉，肉也跟着機器從出口管進入腸衣裏；4.一根腸衣裝滿後，將香腸打結，每隔15cm用棉線紮好，用針在有氣泡的地方戳小洞放氣；5.所有腸衣都裝好肉後，掛在有太陽的室內，曬1天，直到腸衣表皮起皺幹了；6.把香腸放入水裏，小火煮20分鐘，大火煮香腸會破裂的；7.做好的香腸放入冰箱的冷凍儲存。