巨好吃的抹茶香草慕斯怎麼做美味好吃

每每和閨蜜朋友家人聚會或者下午茶的時候，是不是都已經不知道吃什麼甜品好？巨好吃的抹茶香草慕斯，廣大抹茶愛好者的巨大福利。尤其是夏天，冷藏過後的抹茶香草慕斯更加有味道，蛋糕顏色非常翠綠鮮亮，然後因爲有香草的原因，吃起來既有抹茶的清香又有香草的香味。甜但是卻不會讓人覺得膩。

主料

輔料

具體步驟

用圓形切模切除6釐米的圓形小蛋糕片，備用；

製作香草慕斯體：香草豆莢破開，取出香草籽，連殼放入牛奶與淡奶油1的混合液中煮開，加蓋燜20分鐘，過濾；

製作香草慕斯體：細砂糖+蛋黃攪拌均勻，將2加熱至85℃衝入，倒回到鍋內，再隔水加熱，邊加熱邊擦底攪拌至濃稠，離火，並繼續不停攪拌，溫度降至45-50℃的時候，加入冰水泡好的吉利丁，拌勻；

製作香草慕斯體：溫度降至30~35℃（手溫）時，分次加入打至6成發的淡奶油，拌勻；

組裝1：取出直徑爲7cm的圓形慕斯圈，用保鮮膜包好底部，放入一塊切好的圓形戚風蛋糕，擠入一半的香草慕斯體，再放入第二塊圓形戚風蛋糕體，入冰箱冷凍變硬；

製作抹茶慕斯體：牛奶、抹茶粉攪拌均勻，加熱至85℃（切記：牛奶不能煮沸）

製作抹茶慕斯體：蛋黃、砂糖攪拌均勻，將6衝入，邊衝邊攪拌，隔熱水邊加熱邊擦底攪拌至濃稠，離水，（攪拌速度要儘量快，拌勻，否則會有泡沫產生）；

製作抹茶慕斯體：在溫度降至50℃時加入白巧克力、冰水泡好的吉利丁，融化、拌勻；

製作抹茶慕斯體：分次加入打至6成發的淡奶油拌勻，再加入少量的朗姆酒拌勻；

組裝2：取出凍硬的5倒入做好的抹茶慕斯，抹平表面，人冰箱冷凍；

取出凍硬的蛋糕，表面抹上一層即用果膠，脫模後用櫻桃和白巧克力件裝飾即可。

烹飪技巧

1、我這裏用的是五十鈴的抹茶粉，其他牌子的抹茶粉細糖的用量可以酌情增減；2、抹茶粉和牛奶混合的時候一定要攪拌至顆粒狀態才能進行下一步；3、香草慕斯那一步必須凍硬之後再加入抹茶慕斯，否則脫模出來的效果會受到影響。