大閘蟹什麼時候吃

大閘蟹的美味，相信很難有人能夠抵抗的住！中秋節前後，正是大閘蟹成熟的好時機，也是吃蟹的大好時機，可是大閘蟹什麼時候吃最好呢？今天，本站小編就來幫大家分析一下吧！

一、大閘蟹什麼時候吃最好

1、月份情況

大閘蟹的黃金季節只有短短的4個月，即 8-11月是吃大閘蟹的最好時節。俗話說九雌十雄，所以農曆9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

2、氣候情況

秋風起，蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前後了。此時，大閘蟹進入晚期，產量減少；非但品質低，而且價錢貴。刮西北風，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富於彈性。

二、九雌十雄，各有妙處

1、九月母蟹好

團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。意思就是農曆九月裏要吃母蟹，農曆十月裏要吃公蟹。農曆九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這隻蟹越壯。

2、十月公蟹好

相對於母蟹，公蟹長得會慢些，直到農曆十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。

三、如何區分大閘蟹公母

1.看肚子

想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圓形的就是母螃蟹，這種螃蟹可以放心購買，肯定能讓人們吃到更多的蟹黃。

2.看臍

螃蟹分公母時可以看它們的臍，螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子，如果這個小蓋子是尖的，就說明這隻螃蟹是公的，如果這個小蓋子是圓形的，則說明這隻螃蟹是母的。

3.看腿

看螃蟹的腿也能分出它們的公母，母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同，它只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有絨毛存在，這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人用眼睛一看就能分清。

相信如果你吃過公蟹的美味，母蟹的清香就會對大閘蟹流連忘返，念念不忘！但是，本站小編提醒你，大閘蟹什麼時候吃最好可是門學問！只有學懂了這門學問，你才能吃得上秒不可言的大閘蟹哦！