讓人懷念的砂鍋蜜紅豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.250克紅豆，挑選出壞的豆子。

2.洗淨用水浸泡。水要蓋過豆子兩釐米。

3.泡過一夜的豆子，放入砂鍋，加少許水煮開。(2分鐘)

4.將煮開的豆子用冷水沖洗。利用熱脹冷縮的原理，經過沖洗的豆子，很容易煮爛。

5.重新將砂鍋倒水，再倒入紅豆，水只要蓋過豆子即可。

6.水煮開後關小火，稍煮幾分鐘，豆子稍開花即可，如圖。如想要成顆粒的豆子，不要煮太爛。如煮到這樣水還是太多的話，可以將豆水盛出來放白糖當紅豆湯喝。（從水開後用了7分鐘）

7.煮到豆麪上己看不到水即可（這時可要注意火候，但豆子下面還是有水的）

8.將稱好的50克白糖倒入。

9.用勺子小心的攪拌勻。蓋上蓋子等砂鍋冷卻。（燜了10分鐘）

10.砂鍋完全冷卻後，再開大火將最後的汁收幹。（用5分鐘）

11.最後蜜豆收幹汁樣子，成顆粒狀。

12.成型後的豆子。(整個豆子製成只需要24分鐘，一般方子都需要40分鐘以上)

烹飪技巧

如做得多幾天內吃不完，密豆放在冷藏室也很容易壞，可以把它分成小份，放在急凍室，吃的時候再解凍。最後大火煮了幾分鐘一定要注意火候哦，以免糊底。攪豆子時最好用勺子小心的攪拌，以免豆子碎。