讓人懷念的紅燒魚塊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.草魚一條，去除魚肚內的那層黑膜，剪去魚鰭，洗淨晾起。把魚頭一劈爲2，把魚身切成大塊。用鹽、胡椒粉將魚塊醃製30分鐘。

2.生薑切絲，蔥切成段，再切一些蔥花備用。紅綠菜椒各1個，切成塊。

3.臨下鍋前把魚塊粘上澱粉。鍋燒熱後倒上適量的油，中火。將魚塊放入鍋內煎（魚皮朝下），中間不可翻動，以免魚肉破碎。

4.十分鐘後翻面，再煎，直到兩面金黃，用食品夾小心夾入碗中。

5.倒掉鍋內的餘油。另外再倒入少量的清潔的油到鍋中，倒入紅綠菜椒塊，煸透，盛起備用

6.鍋中再倒入少量油，下薑絲蔥段和2個幹辣椒，煸出香味。

7.把煎好的魚塊放入鍋內，加料酒、生抽、老抽、糖（因魚已用鹽醃過了，所以不需要再放鹽了）、幾滴白醋，還有熱水，使水剛好淹到魚。

8.開大火煮開後，用小火慢慢煮熬10分鐘左右。另一個鍋，我在煮魚頭豆腐湯，嘿嘿，草魚被充分利用了

9.10分鐘後 開啟鍋蓋，大火收汁。放蔥花略翻炒。起鍋裝盤，碼好魚塊，再在其上放上煸炒好的紅綠菜椒塊，點綴。

烹飪技巧

一大條草魚一餐肯定做不完的，草魚醃製之後可以放入保鮮盒，分幾次吃完像我拿魚頭，魚尾做湯也是很好的選擇