杏鮑菇幹鍋鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨腿切塊焯水。撈起鴨腿肉，瀝乾水分備用。

2. 杏鮑菇，黃瓜切片。

3. 鍋中倒油，我們家用的豬油。

4. 油至8成熱時，放入幹辣椒和花椒，爆香。（幹辣椒下鍋時用手撕成兩段，也可事先切好。）

5. 薑切片，蒜拍碎。鴨腿，姜，蒜瓣一起入鍋，翻炒幾下。

6. 放入適量醬油，不宜過多，醬油主要是調色的作用。翻炒至鴨腿上色，倒入半碗水，水開後，放入杏鮑菇，翻炒。

7. 茄子撕成塊，手撕的茄子味道更好。

8. 待鍋中杏鮑菇上色後，放入茄子和黃瓜。翻炒幾下至茄子軟掉，放入花椒油和芝麻油。翻炒。

9. 放入雞精和鹽，翻炒幾下，撒蔥花。起鍋。

烹飪技巧

不喜歡茄子的，可以換成其它自己愛吃的蔬菜～