家常麻婆豆腐包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.42W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
發酵面糰 :適量紅辣椒絲 :適量
內餡 :適量
豬絞肉 :適量
皮凍 :適量
蔥段 :適量
薑片 :適量
沙拉油1 :適量
A.糖 :適量
雞粉 :適量
醬油 :適量
蠔油 :適量
胡椒粉 :適量
辣油 :適量
B.花椒粉 :適量
太白粉水 :適量
香油 :適量
輔料
1. 把板豆腐切成約1公分大小的丁狀;熱一炒鍋,倒入沙拉油爆香蔥段、薑片後撈除,接着加入豬絞肉、花椒粉炒香,再加入作法1的豆腐丁與內餡調味料A炒勻,最後加入少許水(份量外)與皮凍,以小火熬煮至滾,起鍋前加入太白粉水勾芡、灑上香油拌勻,放冷後冰入冷藏,備用。
2. 把發酵面糰搓成圓長條型,再切成八等份,接着在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麪皮。
3. 取作法2的麪皮,包入適量的作法1內餡材料,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點爲基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
4. 把作法3的包子放入蒸籠裏,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,外皮上以紅辣椒絲裝飾即可。