香脆的芫爆雞丁怎麼做美味好吃

芫爆雞丁是一道具有地方特色的魯家小菜，採用雞肉最嫩的那一塊雞胸腹肉來做，吃起來嫩脆美味，加以香菜和大蒜調味，味道更濃郁，雞肉富含豐富的蛋白質，不管是熬湯還是烹炒裏面的營養物質都不會有太大的影響，但如果喜歡吃口味重一點的，建議還是選擇辣一點的。

主料

輔料

具體步驟

備好雞胸肉一片香菜只取莖（約15克），帶幾片葉子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剝去外皮切片；大蔥蔥白切絲。

切好的配料放在盤裏撒點鹽、胡椒粉，倒點香油、香醋、米酒或料酒備用。

切好的雞丁用清水清洗一下，洗去血水，控淨水，但是不要擠，加鹽、糖、胡椒粉、米酒或料酒、澱粉拌均，最後倒點點香油,將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。

炒鍋裏倒油，不要太多（有15-20克就好），油溫熱下拌好料的雞肉丁。滑炒到雞丁變白，開大火，下“4”調好的料的香菜配料

翻炒兩下就聞到香菜的香味了，就可出鍋裝盤，出鍋前也可再滴幾滴香油。