大面包 - 美味營養大面包

“美味的麪包您可以隨意做，選用你喜歡吃的材料來加工，像什麼蔬菜、肉類、果類、糧食豆類做的餡料等都可以。這些我都嘗試過，味道還都不錯！甜的鹹的您可隨意。

做東西就是要大膽利用食材，其實沒有不可用的材料，合面時水份大小自己掌握好就OK。你比如綠葉蔬菜做的麪包，水就要少放，做肉類麪包就和作普通麪包一樣下料就行，但您得考慮自己使用的模具大小，要留出膨脹的餘地，千萬別忘了要把餡料的量算進去，我有一次就忘了，結果麪糰兒都成長到模具外面了，呵呵！最後索性把麪糰兒全部倒在了烤盤上，來了個俄式的帶餡大列巴，烤完了看着大餅直髮呆，呵呵！其實那是能烤兩個的料，由於自己的失誤變成了一個大傢伙，個頭兒頂了麥當勞20個巨無霸，吃完了纔想起忘記申請吉尼斯世界記錄了，呵呵！那玩意可不好烤，在爐裏整整烘了一個多小時。

我說這些就是提醒大家，做麪包時一定別忘記粗略計算一下，既要動手還要稍微的動動腦。加了酵母的麪糰兒和人一樣它會長個兒的，它的組織是有生命的！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味營養大面包的做法步驟

• 1、全部食材。

• 2、把乾粉類原料酵母、糖、鹽、奶粉等混合用橡皮鏟拌勻。

• 3、...........

• 4、麪粉里加入雞蛋、湯種和水和成麪糰兒。

• 5、揉出出筋力後把黃油切碎摻入麪糰內揉至融合細膩出筋爲止。

• 6、把麪糰兒放入面盆內。

• 7、蒙上保鮮膜。

• 8、做好保溫開始基礎發酵，冬季使用蒸鍋較理想。

• 9、室溫在攝氏28度以上可自然發酵。

• 10、麪糰兒發酵期間可製作餡料，洋蔥切碎，雞腿兒切成小粒。

• 11、上鍋炒香洋蔥蒜粒。

• 12、先加入咖喱粉炒香煸出油。

• 13、下入牛肉餡炒變色後，再加入咖喱塊炒勻。

• 14、用鹽、胡椒、糖調味炒勻出鍋備用。

• 15、雞肉的炒制方法同牛肉相同。

• 16、........

• 17、.......

• 18、兩種餡料炒好後晾涼備用。

• 19、把發酵好的麪糰兒取出。

• 20、用手指稍試檢查，戳個洞不反彈即可。

• 21、把麪糰兒放到案板上按壓排氣。

• 22、再揉成團兒分割成兩塊，這是兩個吐司的材料。

• 23、取其中一塊再分割成兩塊，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 24、分別用擀麪杖擀成片兒。

• 25、在面片上鋪上雞肉餡料。

• 26、然後捲起來。

• 27、共做兩根。

• 28、然後盤繞成麻花型狀。

• 29、把麻花型坯料放入模具內把麻花的兩端疊壓在下面。

• 30、蒙上保鮮膜。

• 31、把模具保溫開始做最後發酵。

• 32、.......

• 33、最後發酵至原麪糰兒的兩倍時在皮面刷上蛋液撒上黑胡椒碎，爐溫事先預熱5分鐘，然後進行烘烤，上下火160度烘烤35分鐘即可。

• 34、烤好了。

• 35、看成品圖。

• 36、再來一張。