祕製紅燒武昌魚的做法 - 祕製紅燒武昌魚怎麼做

“大名鼎鼎的紅燒武昌魚做法大同小異，可是怎麼做纔是最好吃呢？現在就教您紅燒武昌魚最好吃的做法：（我老公和朋友們對這道美味佳餚可是每吃每贊，呵呵～我都不好意思了）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

祕製紅燒武昌魚的做法步驟

• 1、去掉魚鱗、內臟、魚鰓，特別要把肚子裏的黑膜去幹淨，我留下了魚泡。

• 2、傾斜45度角給魚兩面打上花刀，這樣能使魚肉鮮嫩、美觀、入味。

• 3、醃魚：在打花刀處給魚抹上鹽醃製10分鐘，使魚充分的入味。

• 4、在醃製過程中，將姜切絲，蒜切片、蔥切小段、彩椒傾斜切條、把耗油水澱粉汁調好備用。

• 5、把魚尾巴切掉，防止粘鍋，煎出來的魚纔好看。

• 6、煎魚：先把鍋燒熱再倒入油，這樣煎的魚纔不粘鍋；魚放進去後先不動它，讓魚先煎一會後再翻動，否則魚皮會掉，煎出來的魚也不好看。

• 7、魚兩面都煎好後，放進蔥薑蒜，適量的料酒，老抽上色，再加點糖使其更加鮮美，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘。

• 8、1分鐘後掀開蓋子，往鍋里加點熱水和精鹽，把湯汁澆到魚上面，蓋上鍋蓋再燜1分鐘，使其更加入味。

• 9、1分鐘後掀開蓋子把彩椒放進去，加點雞精，再燜1分鐘，使彩椒的鮮甜味充分入到魚汁裏。

• 10、接下開啟鍋蓋，把耗油水澱粉倒進去，記住這時不蓋鍋蓋了，中火讓它更好的收汁入味。

• 11、湯汁收好時即可啓鍋盛盤，注意留一點點盛盤時把湯汁澆到魚上面，這樣口味更佳。一道色澤金黃、魚香四溢，魚肉外焦鮮嫩，細膩無刺，湯汁濃香無比，淡爽利口的紅燒武昌魚是不是異常鮮美？！

小竅門

武昌魚含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高；性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。