糉子是蒸還是煮

端午剛剛過去，關於南北甜糉子、鹹糉子之爭剛剛結束，以平局的結局結束了這一場的爭戰，那現在就有了一個新的問題那就是，糉子是蒸還是煮，想必這個是個大家都在關注的問題。那就一起來看一下到底什麼方式才能折服我們的胃吧！

糉子是蒸還是煮

一、 糉子是蒸還是煮 

1、從便捷的角度，自家包的糉子就煮，超市買的速凍的糉子就蒸。

2、煮的受熱更均勻，所以是清水糉子就煮，帶餡料的糉子就蒸。

3、一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔心自己包的糉子不緊，用鍋蒸保險一點。

二、蒸糉子的方法

1、在帶有蒸架的鍋內放入適量飲用水；

2、將糉子置於蒸架上隔水蒸煮；

3、加熱至沸騰後保持14分鐘(速凍糉子需要20分鐘)即可。

4、掌握要點：糉子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。

三、煮糉子的方法

1、烹煮：煮糉子一定要水滾，水要浸過糉面，待重新沸騰後再用旺火煮3個小時左右即可，中間不要添生水，梘水糉不能和其它糉子一同煮，煮好後要趁熱取出。

2、先將水煮沸；

3、將糉子浸沒在沸水中；

4、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。

5、掌握要點：糉子不能放入冷水燒煮，糉子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時間不能過長以免過爛、失去原味，糉子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。

四、微波熱糉子的方法

1、先將糉子淋溼；

2、將溼糉子放入帶蓋的微波專用容器；

3、開啓微波中火檔(以750瓦加熱爲例)3.5分鐘(速凍糉需要4分鐘)即可。

4、掌握要點：糉子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。

5、其實，自從有糉子以來，人們都一直用水煮糉子，極少有人會去蒸糉子。但現在偏偏有人說用水煮糉子會導致營養流失，同時還容易串味，而蒸的糉子更營養，更原汁原味。

6、糉子之所以要用水煮，是因爲糉子在成熟的過程中要吸收大量的水分，這樣纔會軟糯可口。因此，煮的時候不僅要添加大量的水，煮好以後還要繼續燜一段時間，讓糉子多吸收點水分。

7、此外，在我國的肇慶的確有一種傳統的果蒸糉，但這種果蒸糉其實也並不是蒸出來的，而是用水煲煮至熟的。

建議帶餡料的糉子就蒸、煮的受熱更均勻，所以是清水糉子就煮。糉子不能放入冷水燒煮，糉子必須浸沒在沸水中均勻受熱。此外，在我國的肇慶的確有一種傳統的果蒸糉，但這種果蒸糉其實也並不是蒸出來的，而是用水煲煮至熟的。糉子是蒸還是煮，方法還是很多的。