板栗燒牛蛙的做法 - 板栗燒牛蛙怎麼做

“這個菜真的好吃，關鍵是好做，喜歡吃牛蛙的自己在家就可以燒。鹹鮮味，牛蛙濃郁香嫩，板栗軟糯可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

板栗燒牛蛙的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。

• 3、板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。

• 4、鍋裏放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。

• 5、板栗也放進鍋裏炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。

• 6、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裏沾的油就夠了。把蔥薑蒜爆炒出香味。

• 7、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。

• 8、倒入牛蛙和板栗。大火燒開，小火燜5分鐘。

• 9、調入半茶匙鹽，大火收汁。

• 10、鍋裏的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。

小竅門

後話：
1，牛蛙很嫩，所以炸的時候大火炸外殼定型即可。醃漬的時候一定要用兩三茶匙幹澱粉，才能定型。我用的是玉米澱粉。
2，步驟7要煮開後，才能放入牛蛙和板栗。因爲煮開的湯汁比較柔和，沒有醬油和料酒的衝味。