京醬肉絲的做法 跟大廚學祕製京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 調味 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、準備好大蔥和豬肉。

• 2、豬肉解凍後切絲。

• 3、將切好的肉絲放到碗裏。

• 4、加適量鹽和料酒抓勻。（抓到手感發粘）

• 5、加入溼澱粉。

• 6、抓勻，讓肉絲完全吸收澱粉的水分。

• 7、大蔥切絲。

• 8、放到盤子裏備用。

• 9、調三合醬：甜麪醬30克、海鮮醬5克、耗油3克、糖5克。

• 10、熱鍋放油，放肉絲，用筷子滑，直至肉絲變色。

• 11、滑好的肉絲撈出到碗裏。

• 12、另起鍋，下醬炒香。

• 13、將滑好的肉絲放進去和醬一起翻炒均勻。

• 14、炒好的肉絲撈出放在蔥絲上即可。

小竅門

上槳的時候如果肉發潮，可以加少量水再抓一下，讓水滲入到肉裏，這樣吃起來肉質會更加滑嫩。