河蚌燒醬肉的做法 - 河蚌燒醬肉怎麼做

“民諺有云：“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”。蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。初春河水較冷，水中的水蛭還不活躍，此時是河蚌最乾淨、肉質最肥厚的時候。河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。河蚌燒醬肉，這可是時令小菜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

河蚌燒醬肉的做法步驟

• 1、把處理乾淨的河蚌肉的邊緣用刀背敲打幾下，便與煮爛，再用鹽抓洗掉外面的黏液，再次洗淨後，放人碗中加人鹽、薑汁、料酒、蔥薑蒜醃製半小時

• 2、把河蚌放人高壓鍋中加入少許清水壓30分鐘

• 3、這是壓好的河蚌

• 4、醬肉洗淨

• 5、切成薄片

• 6、放人碗中加水汆燙一下

• 7、撈出瀝乾水分備用

• 8、起油鍋爆香姜蒜

• 9、放人河蚌翻炒

• 10、再放人醬肉炒勻

• 11、我還放了點鹹菜末一起炒均勻

• 12、加點料酒、醬香鮮醬油、生抽、老抽

• 13、加點砂糖炒勻

• 14、加入適量清水煮沸

• 15、煮至湯汁濃稠淋香油撒蔥花即可

小竅門

因爲醬肉、鹹菜都有鹹味，河蚌醃製時也有底味，所以最後煮的時候我就沒有加鹽