香氣濃郁的紅燒冬瓜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材，小蔥和姜洗淨

2.蒜和冬瓜去皮（老冬瓜要去掉瓜籽和瓜囊）洗淨切厚片、姜切厚片，小蔥切蔥花

3.起油鍋先將蒜薑片小火炒香，再加入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油

4.接着倒入冬瓜翻炒

5.炒至冬瓜稍微變軟

6.加一碗水和適量紅燒醬汁，炒勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燜煮至冬瓜變熟

7.大火收汁，加入蠔油和雞粉，再撒上蔥花

8.炒勻即可出鍋

9.出鍋成品

烹飪技巧

1.這道菜要多放點油，紅燒的菜味道重一點會更好吃；2.冬瓜性涼，不宜生食。3.冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。4.孕婦選擇吃紅燒冬瓜時切記不可吃太多，製作時也可以適當做得清淡一點，即輔料中的各種調味料都少放一些。5.因爲紅燒醬汁、郫縣豆瓣醬和蠔油都有鹹味，所以我沒放鹽。出鍋前嘗下鹹淡，不鹹的話可以酌情增加少許鹽。