自制海洋慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先準備食材——雞尾酒，淡奶油

2.隔水融化白巧克力

3.融化後倒入到海洋風格的模具裏，放入冰箱冷凍一夜，備用

4.蛋白蛋黃分離——我用的是三個雞蛋，製成6寸的戚風蛋糕

5.蛋黃里加7克糖，28克油，牛奶，攪拌均勻

6.篩入低粉，繼續攪拌

7.輕輕劃Z進行攪拌，成爲光滑無顆粒的麪糊。蛋黃糊製作完畢

8.接下來做蛋白糊。蛋白打到細泡狀態後，加入三分之一的糖，中速繼續打

9.打發到魚眼泡時，加入三分之一的糖，繼續打。打到粗泡狀態後，加入最後三分之一的糖，高速打

10.打到硬性發泡的狀態。蛋白糊就製作完成了

11.分三次將蛋白糊加入到蛋黃糊裏，切扮均勻，每次都要到上次攪拌均勻後，再加入下一次

12.完全攪拌均勻後，蛋糕糊就做好了。倒入到6寸模具內，震盪出大氣泡，備用

13.烤箱下層上下火180度30分鐘，戚風蛋糕出爐。我這個沒做好

14.1.5片吉利丁放入冰水中融化，加入雞尾酒。放入冰箱冷藏4小時。凝固後就是海浪的食材

15.3.5片吉利丁隔水融化

16.加入牛奶，製作成牛奶糊

17.淡奶油打發到7分

18.將牛奶糊倒入到淡奶油裏，製作成慕斯糊

19.取慕斯圈，將蛋糕切成稍微小點的形狀

20.倒入慕斯糊

21.鋪上餅乾碎當沙灘

22.鋪上雞尾酒果凍當海浪，點綴貝殼狀的白巧克力

23.精美的海洋慕斯蛋糕做好啦，盡情享用吧

烹飪技巧

我做的是6寸蛋糕的配方量，大家做8寸的，酌情調整。戚風蛋糕，蛋白打發是關鍵，我這個好像還有點欠缺。