自制巧克力慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 原料大集合

2. 蛋黃和蛋清分離 裝在無油無水的容器裏

3. 將10g糖粉加入蛋黃 稍稍打發到顏色發白

4. 可可粉加熱水攪拌至無顆粒狀態

5. 蛋黃里加入玉米油攪勻

6. 將可可糊倒入蛋黃糊拌均勻

7. 放入低粉 抽拌均勻至無顆粒狀

8. 打發蛋白 粗泡時加入三分之一的糖粉

9. 泡沫細膩時加入三分之二的糖粉

10. 打到出現紋路時加入最後三分之一的糖粉

11. 最後打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒轉蛋白糊不會倒出

12. 將三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黃糊 翻拌均勻 不要打圈攪拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊繼續拌均勻

13. 翻拌好之後倒入6寸活底模中 震完大氣泡放入預熱好的烤箱中下層 170度烤30至35分鐘

14. 烤好後馬上倒扣在烤網上至蛋糕變涼

15. 將蛋糕切成兩片 並把蛋糕外圈切掉一小圈

16. 將蛋糕片放入模具裏

17. 將吉利丁片用冰水泡軟

18. 巧克力和牛奶隔水加熱至融化 水溫不要過高

19. 泡軟的吉利丁片將水倒掉 加入一點牛奶隔水加熱至融化

20. 將吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均勻

21. 將淡奶油稍稍打發至比較稀的狀態 不要打過

22. 淡奶油和巧克力吉利丁液混合均勻

23. 將混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內 然後再放一片蛋糕片 將剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱

24. 將少許巧克力隔水融化在盤子裏 凝固後用勺子刮出巧克力屑

25. 在活底模下面放一個杯子 用吹風熱風在模具周圍吹幾分鐘 模具就可以很容易的弄下來了 將巧克力屑鋪在蛋糕表面 將打發的奶油稍微裱下花 自己隨意加水果什麼的裝飾即可

26. 成品切開的樣子

烹飪技巧

淡奶油一不小心被我打過了一點點有點抹不平所以弄了巧克力屑遮醜