私家麻婆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉焯水切粒(焯水可以去除部分油脂，也可以不焯)，香菇切末，香蔥、蒜、姜切末備用

2.豆腐切小塊，鍋內放水，水開後放入豆腐焯水

3.焯好的豆腐瀝乾水份備用

4.炒鍋放油，油熱後放入五花肉，煸炒出油脂

5.待五花肉油脂溢出，放入香蔥，姜，蒜，香菇，炒出香味

6.炒出香味後，放入郫縣豆瓣，老乾媽辣椒豆豉，剁椒，花椒粉，小火炒勻

7.炒勻後，放入料酒，糖，鹽，加適量水

8.加水煮開後，放入豆腐，大火沸騰後，轉中小火慢燉

9.燉至鍋內湯汁剩三分之一，豆腐入味。放入水澱粉勾芡

10.加入水澱粉後，放入芝麻，再次放入香蔥末，蒜末出鍋即可

11.美美的裝盤，配上一碗熱騰騰的大米飯

烹飪技巧

豆腐焯水，可以去掉豆腥味，可以使豆腐在烹飪過程中保持完整，不破碎哦