空氣感巧克力慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，這個模子的大小是正方形，邊長15ＣＭ，基本上是6寸的大小。我用的是分蛋式海綿的方子：

2. 兩個蛋黃中加糖Ａ打散，

3. 蜂蜜隔水加熱後加入蛋黃中，拌均勻。

4. 蛋白加糖Ｂ打到硬性發泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液體中，翻拌均勻，篩入低粉和可可粉，翻拌均勻，再與餘下的一半蛋白混勻。

5. 牛奶，黃油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌勻。

6. 烤箱170度，烤12-14分鐘，晾涼備用。

7. 用了一個比較硬的塑料的慕斯片，按蛋糕體的大小圍好四周，底部用錫紙圍好。

8. 現在是做慕斯體部分，先加熱牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鮮奶油，煮開的時候離火。

9. 在加熱牛奶的時候，用一個碗打入蛋黃，加入糖Ｃ。牛奶和鮮奶油煮好後，直接衝入碗中，邊衝邊拌勻。

10. 事先用涼開水浸泡軟的吉利丁片加入。

11. 加入黑巧克力，溶化。

12. 把蛋黃液放入冰箱冷藏至稠。

13. 打發鮮奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黃液中。

14. 倒在蛋糕體上。在冰箱裏冷藏2個小時以上，如果心急，也可以冷凍。

15. 在冷藏定型的蛋糕體上，倒入可可糖漿與4克吉列丁片溶合的糖漿，再冷藏1小時以上，就可以裝飾了。

16. 裝飾隨意，用鮮奶油和鮮草莓是最時令的啦。